图片来源：视频截图 作者丨鱼头
在尊重原创的同时，我们坚决拒绝未经授权的转载。最近，震撼味蕾的美食竞技节目《一饭封神》在腾讯视频如火如荼地播出。那些长期忙碌于后厨、默默无闻的厨师们，终于迎来了属于自己的聚光灯时刻，成为了节目中的焦点。
节目以中国象棋为灵感，巧妙地构建了竞技舞台与对抗格局。16位声名显赫、技艺超凡的顶级大厨组成“大厨阵营”，而84位来自基层及一线的厨师则组成“小厨阵营”，通过逐轮比拼，实现1对1的精彩对决。
自节目开播以来，热度节节攀升，吸引了无数观众的关注。节目内容所展现的不仅是美食的新奇，更是饮食文化的碰撞与交流，成为了美食爱好者和文化研究者津津乐道的话题。而特别值得一提的是，湘菜的身影在这场美食竞技中尤为引人注目，它引发了湖南餐饮界的广泛关注。
湘菜的“霸主”魅力在节目中脱颖而出，湘籍厨师在小厨阵营中占据了相当重要的位置。参赛的小厨中，不乏如徐记海鲜的“鱼鲜人”、新长福的“长沙小椒傲”，以及风靡一时的费大厨“小炒肉大王”等知名品牌代表。此外，像东排食堂的“酱酱小公主”、刘聋子粉馆的“津市米粉王子”以及兼具传统与创新特色的墨泉峰味“湘承者”等，同样为节目增色不少。
展开剩余71%这场涵盖了多种风格与地域的美食竞技，不仅挑战了参赛者的审美观念与技术水平，考验了他们的创新意识，其中的湘菜元素数量也并非微不足道。在84位小厨中，湖南籍厨师就占据了8名，尽管他们并非全都专攻湘菜，但这9%的比例绝对值得注意。此外，在主题为16省市特色食材的比拼中，湖南的汉寿甲鱼也如影随形，可见湘味的力量不容小觑。
湘菜的魅力不仅在于节目内容，甚至在场外同样受到了许多关注。从节目的录制地点定在长沙便可见一斑，这不仅得益于这里丰富的美食文化，也与湖南餐饮市场近年来的蓬勃发展密切相关。以徐记海鲜和费大厨等为代表的湘菜品牌逐渐走向全国，而衡阳小炒和株洲院子餐饮等新兴业态也相继崭露头角，为湘菜品牌加冕。
节目上线后，首场线下活动《一饭小馆》的场地选择亦体现了地方特色，在长沙文和友举办；而节目录制期间，谢霆锋难以抗拒湘菜的吸引力，特地造访“酱酱小公主”的小店，体验这座城市最地道的风味。而嘉宾李诞在闲暇时间也走访了如聚味瞿记、吃饭皇帝大等地道的湖南餐厅，尽享湘菜的魅力。
如今的湘味，已不仅仅局限于平价饭菜，作为全国菜系中占比17.6%的领军者，它更成为了一种纵容了“阳春白雪”与“下里巴人”风格的饮食文化语言。但是，湘菜为何未能“封神”？
尽管节目中展现的紫苏、湘西腊肉等传统风味足以证明湘味的实力，但遗憾的是，湘菜在竞技中的存在感却显得微弱。经典的酸辣辽参意外“一轮游”，而在节目中频频出镜的辣椒炒肉几乎被遗忘。难道真是湘菜本身的表现不佳？
这场比拼，其实更像是评审标准的较量。尽管湘菜因味道而闻名，但在当下的审美趋势中却显得些许力不从心。长期以来，湘菜厨师们受到的审美标准仍停留在饱满、对称的旧观念中，而《一饭封神》的评判则更趋向于现代审美，强调了口味的平衡与呈现的精致。
即便如今，有不少湘菜厨师在探索口味融合与现代风格，努力让菜品在视觉上焕发新的活力，但这一变化对于根深蒂固的饮食文化而言无疑是一场漫长的斗争。湘菜在美食话语权上的缺失，让其在诸如米其林这样的国际舞台上鲜有立足之地，即便是“黑珍珠餐厅指南”也仅在近几年才少有湘菜的声音。
在湘菜品牌趋于单一、主要集中于“下饭”风格的情况下，传统印象难以突破，湘菜的发展愈显停滞。要想实现真正的“封神”，湘菜仍需迈出更为坚定的步伐。
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